彩虹蛋糕的制作方法

彩虹蛋糕的由來(lái)版本一相傳彩虹蛋糕起源于一位英國(guó)王子的家廚研發(fā)出一種雪白奶油外層，內(nèi)里繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點(diǎn)。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的甜點(diǎn)師不斷繁衍創(chuàng)作，傳遍全世界。

彩虹蛋糕所需材料

雞蛋，食用色素，白醋，玉米淀粉，低筋面粉30克，白糖20克，無(wú)味色拉油或者無(wú)鹽黃油8克。

彩虹蛋糕制作方法

1.將雞蛋黃、雞蛋清分離后分裝兩個(gè)容器里。

2.蛋黃加水，用筷子打均勻。

3.低筋面粉、玉米粉混合后篩入裝有蛋黃的容器里，用刮刀拌勻。

4.蛋白加糖、白醋用電動(dòng)打蛋器低速大至糖溶化，轉(zhuǎn)高速打至中性發(fā)泡偏硬一點(diǎn)。

5.用刮刀取三分之一的打發(fā)蛋白，放入蛋黃面糊里并拌勻。

6.蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中。

7.用刮刀拌至完全融合。

8.將面糊用七個(gè)碗分裝。

9.用牙簽蘸取少量食用色素。

10.將色素與面糊混合均勻，彩色面糊分別裝入7個(gè)裱花袋里。

11.交叉擠在烤盤中和原模中，這個(gè)配方的量可以做30升烤盤和20寸圓蛋糕模各一個(gè)，烤箱預(yù)熱，上火180°，下火150°，12分鐘。

原文轉(zhuǎn)載自：http://www.shanghaijiali.cn/cakenews/1963.html